鳗鱼的营养价值非常高，食用之后对人体健康的功效作用也非常多。但我们都知道螃蟹有分为海蟹和河蟹两种，今天所了解的鳗鱼也是一样。不过大家对于海鳗鱼好还是河鳗鱼好的问题一直争论不休，想要分出它们两者之间哪个更好，还是得先分清它们之间有哪些区别。
海鳗鱼和河鳗鱼的区别是什么
【资料图】
河鳗鱼和海鳗鱼都是鳗鱼，只是生长环境不一样，都具有很高的滋补价值。其特点是高脂肪高胆固醇，但是海鳗中的脂肪与胆固醇比河鳗要少得多，故一般认为海鳗比河鳗要好一些。
而从口感上来说，海鳗肉质没有河鳗肉质鲜嫩，并且海鳗有小刺；但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看，明显是河鳗略胜一筹。其实无论河鳗还是海鳗，营养都是相差不大的，建议吃野生的哦，野生的营养会更全面一些！
海鳗鱼怎么做好吃
一、蒜焖鳗鱼
材料：鳗鱼，盐，鸡精，酱油，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蒜头，老姜。
做法：
1、将鳗鱼两面改一字花刀，切段，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制入味。
2、将鳗鱼放油锅两面煎金黄色盛出待用（锅要烧热再下油，油热再下鳗鱼，以免粘锅）。
3、将整个的蒜头和姜末下油锅煸香，放鳗鱼，然后放料酒、生抽提鲜。
4、放老抽上色。放盐、鸡精、白糖少许，加水大火烧开，转小火盖上锅盖。
5、待汤汁抽干，淋少许明油出锅，洒点葱花，完成。
二、手撕鳗鱼鲞
材料：风干的鳗鱼鲞，醋。
做法：
1、把腌制过的鳗鱼鲞整块隔水蒸。差不多熟了以后，马上把皮剥掉，用手撕成长条，把鱼刺也去掉。
2、吃的时候蘸醋，味道很好。正宗的宁波风味！
三、糖醋鳗鱼
材料：鳗鱼段300克左右 ，太白粉，广东米酒几滴，糖，生抽，陈醋，番茄酱，香菜
做法：
1、处理鳗鱼：鳗鱼块解冻，裹薄薄一层太白粉。
2、锅内铺一层油，大火烧热，下鱼段（大火可以迅速锁住鱼的原汁）。十秒后转中火，煎鳗鱼至八成熟。
3、酱汁：一勺米酒、两勺白糖（吃饭的勺）、少量陈醋（如果不用番茄酱，可以适量加量）、四勺生抽、一勺半番茄酱（可与陈醋二选一）、一勺太白粉，加水拌匀。
4、浇汁：转大火，把酱汁浇在鱼上。汤汁粘稠，鳗鱼着色时即可。装盘，加香菜点缀。
孕妇可以吃海鳗鱼吗
海鳗鱼的鱼肉跟一般的鱼肉一样，能防治孕期浮肿、胎动不安以及产后缺奶等多种疾患，而且海鳗鱼有益气养血、柔筋利骨等功能，因此，孕妇吃点海鳗鱼无妨。另外，海鳗鱼是海产品，孕妇在怀孕期间多吃点海产品的话，还可以补充DHA呢。
不过，孕妈妈如果想吃海鳗鱼，最好是吃新鲜的，不要吃腌制的那种，不然会太咸了。孕妇的饮食以少油少盐为宜。
什么食物不宜和鳗鱼同食
1、牛肝与鳗鱼食物相克
主要是鳗鱼中某些生物活性物质，对人体产生一些不良作用，而牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂，二者同食更易产生不利于人体的生化反应，故多食常食必有害。
2、银杏与鳗鱼食物相克
《日用本草》中记载:银杏同鳗鲡鱼食，患软风。银杏即白果，性温有小毒，具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒之功效。鳗鱼性平，味甘，《本草纲目》引述:鳗鱼肉性味甘平有毒。
鳗鱼是一种营养价值非常高的鱼类食品，鱼类食物的营养价值是医学和营养学都公认的，所以大家在平常可以多吃一些。不过牛肝、银杏等食物是不宜和鳗鱼一起食用的，这一点需要多加注意。
标签：
