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用心研制
扬子晚报网6月18日讯（通讯员 鲍洁 葛嘉欣 记者 陈咏）把乌饭草的灌木叶子放在锅中煮烂，取其乌黑色的汁液拌入糯米中，再加上瘦肉搅拌，经文火炊透便成了乌饭。这是常州溧阳市天目湖镇桂林村乌饭的传统做法，其味清香可口，使人食欲顿增。记者18日从扬州大学旅游烹饪学院获悉，该院一群学生立足当地特色资源，研制出乌米香肠，拿到了国家专利，产品进驻了大卖场。
乌米香肠
据介绍，乌饭草也称青精草、黑饭草，其汁液和糯米在一起烹煮，香味浓郁，色泽鲜艳，还有很高的营养价值，富含多种氨基酸、矿物质。发现乌饭草的营养价值后，基于桂林村现有的42亩成熟的乌饭草产田，大学生团队与该村合作，使用该村原产的乌饭草，通过古法研习制作乌米饭，并选用当地优质黑猪肉，研制出新型调理制品乌米香肠。
获得专利
据了解，团队立足于乌饭草验收、乌米香肠开发和助力销售模式，实现“收”“产”“销”联动。产品研制方面，团队充分依靠扬大旅游烹饪学院的师资、设备，还特地前往南京请教金陵菜传承人张小松，最终通过古法研发出乌米香肠的配方，产品获得多项国家专利。团队负责人苏畅向记者介绍道：“我们团队在销售上已经取得重大成果，建立了‘乌米香肠供应链体系’，通过零销商出售的方式，让产品更具知名度，目前已经在大润发、永辉、盒马等商超售卖，并且将和禧狮楼、香格里拉大酒店等知名企业建立合作关系。”
团队成员
记者了解到，团队还通过线上线下多种活动推介乌米香肠，在挖掘溧阳乌饭草经济价值的同时，实现美食文化资源活化，助力乡村现代化。该项目现已具备完整的产业链，带动就业创业逾千人。这些人中有青年大学生、当地剩余青年劳动力、中年失业待业人群等，满足了当地各年龄段人群的就业需求。未来，团队还会推出切实可行计划，吸引更多年轻人返乡就业创业，解决人口流失问题。
校对 徐珩
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